PINDANG BANDENG

Pindang Bandeng

BAHAN :

1 ekor (600 gram) ikan bandeng

1 sdm air jeruk nipis(I)

1 sdt garam(I)

2 sdm minyak goreng

4 siung bawang putih, iris tipis

8 butir bawang merah, belah-belah

1.250 ml kaldu ikan/air

2 buah cabai merah besar, belah memanjang tidak putus, buang biji

2 buah cabai hijau besar, belah memanjang tidak putus, buang biji

4-6 buah belimbing sayur, potong-potong melintang

1 1/2 sdm air jeruk nipis (II)

1 sdt garam (II)

5 tangkai kemangi, petik daunnya

2 cm jahe, iris tipis

2 cm kunyit iris tipis

1 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan

6 lembar daun jeruk

Siangi ikan, buang sisik, isi perut dan insangnya, cuci bersih. Potong ikan menjadi 4-5 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis(I) dan garam (I). Sisihkan kedalam lemari es selama 15 menit.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu. Masukan semua bahan bumbu, tumis hingga harum.
Masukan kaldu/air, cabai merah dan cabai hijau, masak hingga mendidih. Kecilkan apinya, masak terus hingga bau langu bumbu hilang.
Besarkan apinya, masukan potongan ikan, belimbing sayur, air jeruk nipis (II), garam (II) dan gula pasir, aduk.
Tambahkan daun kemangi, masak hingga ikan berubah warna, angkat.