Resep kari kambing

BAHAN

• 1kg daging kambing (untuk kari), potong-potong, kemudian bersihkan
• 100 gram cabe merah, haluskan
• 1 sdt bubuk cabe merah kering
• 1 bks bumbu kari
• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 1 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1/2 sdt jintan, haluskan
• 100 gram bawang merah, sebagian dihaluskan dan sebagian lagi diiris-iris
• 5 siung bawang putih, sebagian dihaluskan dan sebagian diiris-iris
• 1 sdm kelapa parut yang sudah disangrai
• 1/2 butir kelapa parut dihaluskan
• 1 buah pekak
• 1 ptg jahe haluskan
• 5 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 3 btg serai, memarkan
• 1 ruas jari kayu manis
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 2 helai daun temurui (solam koja)
• 1 helai daun pandan
• 3 sdm minyak samin
• 1 bungkus kaldu instan rasa daging sapi
• Royco rasa asam secukupnya

CARA MEMBUAT

1. Bumbui daging dengan ketumbar, jinten, jahe, serai, sebagian bawang merah serta bawang putih, lengkuas, kelapa dan sebagian kaldu instan, biarkan hingga meresap.
2. Panaskan minyak samin, tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabe merah, pala, cengkeh, kapulaga, pekak, kayu manis, daun pandan dan daun salam koja hingga harum. Masukan daging yang sudah dibumbui, bumbu kari, aduk sebentar, kemudian tambahkan bubuk cabe merah dan bumbu kunyit, tutup panci dan kecilkan api. Jika airnya sudah agak mengering, tambahkan lagi air sedikit, demikiam seterusnya hingga dagingnya lunak.
3. Setelah itu, masukan royco asa asam dan sisa kaldu instan rasa sapi. Didihkan sebentar kemudian angkat.
4. Kari kambing yang lesat, siap dihidangkan